Projektdatabasen

Projektbeskrivning:

Dette prosjektet vil fremme Ny Nordisk Mat (New Nordic Cuisine) blant kanadiske kulinariske institusjoner og påvirkere som et middel for å fremme Vision 2030s mål om bærekraftig produksjon og forbruk. Gjennom et partnerskap med Canadian Culinary Federation – Canadas største profesjonelle kokkeorganisasjon – vil eksperter fra Norden samarbeide med kanadiske kokker, instruktører og unge kulinariske fagfolk og studenter for å styrke deres forståelse av nordiske kulinariske teknikker og tilnærminger. På denne måten vil initiativet bidra til en mer bærekraftig kulinarisk industri i Canada – for eksempel ved å inspirere kokker til å basere menyene sine på ingredienser og produkter som er godt egnet for lokalt klima og natur – samtidig som det vil bidra til økt etterspørsel for nordiske ingredienser og tjenester fra nordiske kokkeeksperter.